香卤猪耳朵

发表于 2025-07-08 07:12:22 来源：陈力就列网

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家常菜谱分类
卤酱菜分类
五香味菜品口味
卤主要工艺
10-30分钟所需时间
普通制作难度

食材明细

猪耳朵一个
八角3颗
桂皮一段
香叶3片
盐1茶匙
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
五香粉1/2茶匙
料酒1瓶盖
清水3小碗
生姜半块
辣椒3个
老抽1/2汤匙
冰糖10粒
芹菜1根
香蒜1根

香卤猪耳朵的做法详细步骤第1步
1-1、卤猪耳朵分两步进行。猪耳先水锅，香卤再卤锅。猪耳1-2、香卤即把买回来的猪耳猪耳朵（已烧好，处理过的香卤）检查，是猪耳否有未干净的细毛，有就烧干净。香卤然后用热水泡猪耳朵，猪耳约10分钟，香卤再用刀具逐面清理，猪耳刮洗干净，香卤备用。猪耳1-3、香卤水锅1。将刮洗好的猪耳朵，改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，记得翻面哦（约3分钟）…1-4、水锅2。重新开锅，将焯好水的猪耳朵，重新入锅，大火滚开约3分钟，关火，待用。
2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内，加入水锅2的热水，搅拌均匀。2-2、将电饭锅调到煮饭档，开始黄闷吧！（图为猪耳朵出锅样）第2步
3、趁热，快刀速切薄片，装盘。
香卤猪耳朵的做法小贴士1、注意清洗干净猪耳朵。
2、辣椒可选，自定。
3、配料多少视猪耳朵大小而定。
4、电饭锅开闷的时候，注意观察上气时间和气消时间。如果气消了，说明闷的水差不多干了，注意断电。
5、趁热好切。香卤猪耳朵的营养分析

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